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1573国窖高仿,绝对专柜品质,质量上乘

90年代至2000年初装瓶的高仿泸州老窖特曲、头曲、紫砂大曲和精品特曲似乎少有酱香,优雅的糟香较00后的高仿泸州老窖特曲和高仿国窖1573的52%abv装瓶更清晰—糟香鲜明是高仿泸州老窖使用“万年糟”工艺的必然结果。但是2000年初的早期国学与高仿国窖1573基础装瓶则已经具有较老特曲明显的酱香感。

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当然,高仿国窖1573一系产品的风格并无丝毫似黔北老派浓香白酒的浓中带酱的特点,其浓香主体香气、混蒸混渣工艺的蒸饭香气(风味表达不同于蒸辅料产生的米饭香气)及老窖香气皆浓郁、厚实,酱香是潜藏、低调的一种难以被感官捕捉的体验,在笔者看来须经过较长时间瓶醒或者杯醒后其嗅香特征才能够得到较明显的展现。

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装瓶年代在07至10的高仿国窖1573基础酒款,瓶陈至今已有老陈感,热带水果元素的嗅香不再突出、高杨,蒸馏工艺与糟的香气化为嗅觉体验的主角,释放出沉郁、多样的粮香元素,窖香细腻、淡雅,曲香是普遍意义上的浓香大曲之呈现,醒酒两周后酱香才变得较容易从粮香元素中剥离出来。高仿泸州老窖中高温大曲的酱香元素的存在感非常容易被蒸馏工艺的粮香“吃掉”,或者被老窖泥中微生物代谢物的汗臭似腐鲜气息及浓香大曲的脂粉、涂料香气压制、覆盖。

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